数年前から、話題になってる『黒にんにく』ですが
聞いたことがあっても食べたことがない人のために
・にんにくの臭いが気になる？
・本当に身体に良いの？
・美容や便秘にに効くって本当なのか？
・どうやって食べるのか？
・手作りは簡単にできる？
・どこで買える？
など様々な疑問があると思うので
黒にんにくの効能や効果などの特徴を説明していきます。
１日１片で効果絶大！発酵食品＝黒にんにくの秘密とは？
黒にんにくは、長期間熟成 発酵(およそ2週間ほど)させて作るため、れっきとした発酵食品だということを知っていましたか？
うちの実家でも長年作っていますが、古くなった炊飯器と外での置き場所＆コンセントさえ挿せれば誰でも作ることができます^^
(熟成中は、にんにく臭が出るのでの室内で作ることはオススメしません)
作り方については別記事で解説します！
1. 黒にんにくには、にんにく特有の臭いがありません。
黒にんにくは、生のにんにくを長期間熟成発酵させてできたものです。
長期間熟成させることにより、本来あるにんにく特有の
臭いの原因『イオウ化合物』が取り除かれます。
にんにく臭がなくなることにより、食べやすくなり毎日食べても口臭や体臭が気にならないというメリットがあります。
2. 生にんにくにはない新成分＝効果・効能とは
黒にんにくは熟成発酵させることによって
生にんにくには含まれていない「S-アリルシステイン」という成分が生成されます。
このS-アリルシステインの生成によって生にんにくにはない新たな効能が生まれます。
この成分は、サラサラな血液を保ちながら酸化体質を防ぐ効果があると言われています。
S-アリルシステインには以下の様にたくさんの効果効能があります。
- 老化を引き起こす活性酸素と腸内の悪玉コレステロールが結びつくのを防ぐ
- 酸化による細胞のダメージを抑える
- 血管や肌の酸化を防ぐ（生にんにくの約10倍）
- 健康維持
- 体が温まる
- 寝起きが良くなる
- 活力・元気が出る
- スタミナ補給
- 認知機能維持
この他にもまだまだありますが、普通に考えて生のにんにくを食べるよりも断然、身体に良いというワケです。
3. 黒にんにくは代謝をUPさせて身体の冷えを改善します
生にんにくには、血液の流れを高める作用によって血液循環を良くする効果があります。
さらに、エネルギー消費が上がり、体熱産生を高め、冷えを緩和すると言われていますが、黒にんにくは生にんにくよりも冷えを緩和する効果が高いとされており
体が温まりにくい人が食べると皮膚温を上昇させ、四肢の冷え、冷えによるしびれなどが緩和される効果が高いと言われているので、冷え性の人には是非オススメしたい発酵食品です。
１日どのぐらい？どーやって食べるの？
食べ方は、成人で１日1片ほど、皮を剥いてそのまま食べるだけです。
うちの親は、黒にんにくが大好きで10コでも20コでも、いくらでも食べたいみたいですが
１日２コ～３コ食べただけで、次の日お腹が下るそーなので、便秘ぎみじゃない人は食べる量に気をつけて下さい。
私は、下るのが嫌なので多くても１日２コまでしか食べたことがありません。
１片(ひとかけ)とは、このぐらい⇓⇓
80才でも元気な母に進められ、私も食べています！
大のにんにく好きだけど『真っ黒でムニョムニョしてて甘酸っぱい』ので
酸味の苦手な私は、最初は抵抗がありましたが…..
食べてみてビックリ！目をつぶって食べるとにんにくだと分からないぐらいに、にんにく臭がないんです(;^ω^)
まず最初に感じたのは、お通じが良くなったこと！
食べ始めて２～３日で、便通が変わってきました。
黒にんにくを食べなくなると、便通が元に戻るので明らかに『黒にんにく』のおかげだと痛感してます^^
最近では、お肌の調子が良くなり、今年は手先の冷えが楽になったような気がしてます…^^
効き目がよく分からないサプリを飲むより、断然『黒にんにく』をオススメします！
黒にんにくでお通じが良くなる理由とは？
黒にんにくを食べてみて、１番効果が表れやすいのは
『お通じの改善』です。
よっぽど頑固な便秘でない限り、食べ過ぎてお腹が下ったという話をよく聞きますが、黒にんにくが何故、お通じ改善に役立つのか？
それは『黒にんにく＝発酵食品』だからです！
にんにくは野菜なので、植物性の乳酸菌がたっぷり含まれています^^
腸内環境を整えるために効果的な乳酸菌は、動物性より植物性のほうが長く腸にとどまるため効果が高いと言われています。
また『黒にんにく』に含まれる、腸内環境を整えるための成分は乳酸菌だけではなく、善玉菌や様々な微生物が含まれているため、結果的にお通じ改善に役立つということなんです！
便秘で肌荒れになる原因とメカニズム
便秘で肌荒れになってしまう原因として、腸内環境が悪玉菌の増殖で発生する腐敗物質(アンモニアなど)の影響が考えられます。
原因1：腸内細菌によって発生した腐敗物質が肌の刺激になる
腸内にある悪玉菌が腐敗物質を発生させて、それが腸壁から体の中に吸収されて血液を介して全身をめぐります。
そして汗や皮脂と一緒に腐敗物質も皮膚から体外へ出ていきます。
その際に腐敗物質が肌の刺激となって肌荒れが起こるという仕組みです。
便秘になると本来は体外へ排出すべき便が腸の中に溜まると、便の腐敗が進み腸内細菌の悪玉菌も増えていきます。
悪玉菌が代謝の過程で産生される成分の一つに「フェノール類」があります。
フェノール類は腸から吸収されて血液の中に入り全身をめぐって多くは尿として排出されるのですが、一部が血液を介して皮膚まで到達します。
そこで腐敗物質が刺激となり、肌荒れや肌トラブルが起きるというわけなのです。
原因2：皮膚からの腐敗物質排出によって肌のターンオーバーが乱される
肌の代謝のことを「ターンオーバー」と呼びます。
このターンオーバーが皮膚からの腐敗物質排出によって乱されて正常な働きができなくなり、結果として肌荒れという形で何らかの異常が起こります。
上述のように、腸内環境が悪化して発生した腐敗物質が血液に溶け出して全身をめぐるようになります。
そして、腐敗物質の一部は最終的に肌から汗や皮脂と一緒に毛穴から出ます。
すると、皮膚は腸から発生した腐敗物質を早く体外へ排出しようとし、本来の皮膚の大切な役割である肌のターンオーバー（代謝）機能が低下し、肌荒れが進む現象が起こります。
肌の代謝機能が低下することで、新しい細胞が生まれて表面の肌へ成長し、古い細胞は皮膚から垢として剥がれ落ちるといった約6週間の肌サイクルや細胞の分裂に悪影響が出て、肌荒れやニキビ、吹き出物などの肌トラブルが生じてしまうのです。
腸内環境を整えて免疫力を高めることが美肌につながる
発酵食品が体にもたらすメリットは、おもに次のようなことが挙げられます。
【腸内環境を整え免疫力を高める＝美肌を保てる】
腸内環境と免疫力は、密接な関係にあると言われています。
というのも、腸には体内の免疫細胞のうちのおよそ６割が集中しているとされており、 この免疫細胞を活性化させることが、外部からの病原体と戦う免疫力の向上にもつながるのです。
たっぷりと時間をかけて熟成発酵させた黒にんにくには乳酸菌をはじめ、腐敗物質の増加を抑制する善玉菌が豊富に含まれています。
善玉菌には、外から入ってくる病原体の侵入を防ぐ免疫細胞を活性化させる働きもあるため、黒にんにくを積極的にとることは、腸内環境を整えながら免疫力を高めて病気や肌荒れを予防する効果が期待できるのです。
『腸は第二の心臓』と言われるほど重要な器官ですので
第二の心臓＝腸内環境を整えるのに役立つ乳酸菌がたっぷり含まれる黒にんにくを毎日食べて健康を維持していきましょう。
黒にんにくは手作りと購入するの どっちがいいの？
最初にも言ったように、黒にんにくを手作りするには
・使い古しの炊飯器 (にんにく用にしないと臭いがつくため)
・ベランダなどに置ける場所 (室内だと臭いがこもるので)
・外でもコンセントが挿せる状況
・スーパーなどで買ってきたにんにく (中国産＝15株ほど１kg500円程度)
これらが必要で、後は炊飯器の中にくしゃくしゃにしたアルミホイルをひいて、周りを新聞紙で囲った中ににんにくを敷き詰めて入れていき
２週間ほど保温の状態で放置するだけでできます。
あとは、毎日電源が切れてないか、蓋が空いてないかの確認が必要です。
2週間電源を入れっぱなしなので、ちゃんと確認をしないと何日かに１度勝手に電源が切れてたりしてるそーです(;’∀’)
うちの実家では、ベランダのエアコン室外機の上に段ボールで囲った中に炊飯器を入れて、できるだけ臭いが外へ漏れにくいようにはしてあります。
ベランダに出て炊飯器に近づくと、にんにく臭はしますが、近所から苦情が来たこともないので大丈夫なんじゃないかと続けています。
ただ、炊飯器によるのか何なのか分からないですが
同じ方法での作り方を教えてあげても上手くできない人もいるみたいです。
あとは、国産のにんにくは中国産に比べたら割高なので
国産のにんにくに拘るなら若干コストは上がりますが、それでも出来た黒にんにくを購入するよりかは安くつくと思います。
上記で説明した通り、使い古しの炊飯器と、外に置く場所とコンセントさえあればできるのですが
これを面倒だと感じるなら、買った方が早いかな(;^ω^)と思います。
購入する場合は、ネットで調べればいくらでも出てきますが
価格の目安は、国産のにんにく150gで1600円～、高くて１か月分3000円ぐらいはします。
・【黒青森】熟成くろにんにく 初回2個 400g 1980円
国産のにんにくって大きくて食べがいがあるし
作り方によっては(低温熟成など)味や、甘味が全然違うこともあるので
色々、試してみて好みの味の黒にんにくを探してみるのもいいかと思います。
少しでもコスパを良くして黒にんにくを食べ続けたいと言う人で
手作りできる環境があるなら、自分で作った方が断然お得です！
どっちがいいかは、本人次第なので手作りできるなら１度挑戦してみて下さい^^
Q&A 黒にんにくのよくある質問
黒にんにくのよくある質問をいくつか紹介します。
Q１.黒にんにくの消費期限と保存方法
消費期限(保存期間)は、涼しい場所で常温保存する場合の消費期限は、1〜2ヶ月程度です。
それ以上保存する場合や、高温多湿の時期は冷蔵庫で保存するのがオススメです。
Q２.黒にんにくって何で黒いの？
黒にんにくは、生にんにくを高温・高湿の環境で２～３週間熟成発酵させることで色が黒くなります。
この黒くなる変化はチョコレートなどと同じメイラード反応だと考えられています。
製造過程で食品添加物を一切使っていないので安心して食べられます。
Q３.どんな味がするの？
熟成されて黒くなると何故か甘みが出て、若干酸味もあります。
ネットでの情報ではよく『ドライフルーツのような感じ』という表現がされています。
私個人の意見ですが、うちの実家で作ったものに限っては『ちょっと酸っぱいミカンのようで、みずみずしくて噛まなくてもいいぐらい柔らかい』ので、ドライフルーツみたいと思ったことはないですね(;’∀’)
(実家での手作り黒にんにくの制作工程は一切乾燥させてないので、みずみずしいのかもしれません)
あとは、購入してみたものも、味は酸味と甘みがあって、若干水分が抜けてましたが、やっぱり柔らかかったです。
Q４. 本当に臭いは大丈夫なの？
食べた時も、食べた後も、翌日も、にんにく臭、口臭は全くありません。
周りの人に聞いても、にんにくを食べてることに気づかれたこともないぐらい臭いは気になりません。
Q５. 黒にんにくの成分表
引用元：エーエスジェイ株式会社
栄養成分たっぷりですね^^
カロリーは高めに感じますが、１日に食べる量は１欠片～多くて２欠片なので
そんなに気にすることはないかと思います。
ちなみに１欠片２～３gほどです。
お通じも良くなり、美肌効果も高いなら言うことなしです！！
しかも手軽にお家で作れるので是非作ってみてはどうですか？
手作りは面倒だなという人は
・【黒青森】熟成くろにんにく 初回2個 400g 1980円
こちら⇑⇑から購入できます。
種類が色々あるので是非覗いてみて下さいね^^
でわでわ(o^―^o)ﾆｺ/
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